{"id":6140,"date":"2026-06-23T16:18:47","date_gmt":"2026-06-23T15:18:47","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/?p=6140"},"modified":"2026-06-23T16:18:48","modified_gmt":"2026-06-23T15:18:48","slug":"van-veld-tot-bord-lokale-quinoa-bij-komida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/van-veld-tot-bord-lokale-quinoa-bij-komida\/","title":{"rendered":"Van veld tot bord: lokale quinoa bij komida"},"content":{"rendered":"\n

Komida zet elke dag stappen richting duurzamer werken. Een mooi voorbeeld daarvan is de samenwerking met een lokale producent van quinoa: de Kontichse Korrel. Hun velden liggen vlak bij Campus Drie Eiken. We gingen hierover in gesprek met zowel Magali Hiel<\/a>, co\u00f6rdinator bij komida<\/a> en Diane Van Hul<\/a>, eigenaar van de Kontichse Korrel<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lokaal op je bord: quinoa van hier<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Waarom kiezen jullie ervoor om met lokale producten te werken?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Magali:<\/em> \u201cLokale producten passen perfect binnen onze duurzaamheidsvisie<\/strong>. Door te kiezen voor de korte keten beperken we transportafstanden en verkleinen we onze impact op het milieu. Bovendien zijn lokale producten vaak verser en smaakvoller<\/strong>. Tegelijk ondersteunen we lokale landbouwers e<\/strong>n dragen we bij aan een eerlijke voedselketen.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Hoe is deze samenwerking tot stand gekomen?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Magali: \u201cDe Kontichse Korrel gebruikt de velden op Campus Drie Eiken<\/strong>. Via een professor kwamen we met elkaar in contact. Omdat er een link is met onze eigen campus, is dit een heel logische samenwerking voor beide partijen.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Wat betekent dit concreet voor jullie werking?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Magali: \u201cWe vinden het bijzonder waardevol om een lokaal product in ons aanbod te hebben en tegelijk een lokale organisatie te steunen. De samenwerking verloopt ook vlot: korte communicatielijnen, een betrouwbare levering en wederzijds vertrouwen.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Van veld tot bord: het verhaal van de teler<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Hoe bent u begonnen met het telen van quinoa?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Diane: \u201cWe zochten naar een gewas dat aangepast is aan ons klimaat<\/strong> en tegelijk inspeelt op de vraag naar duurzame en plantaardige voeding<\/strong>. Quinoa bleek een interessante optie. Naast quinoa telen we nog andere gewassen bij de Kontichse Korrel, zoals mosterd en maanzaad. We gebruiken geen pesticiden of kunstmest<\/strong>.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Waarom kiest u ervoor om quinoa lokaal te produceren?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Diane: \u201cVeel quinoa in de winkel komt van ver, meestal uit Zuid-Amerika. Door het hier te telen, verkorten we de keten en maken we het product transparanter en duurzamer<\/strong>.\u201d<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Diane samen met haar partner op het veld.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Quinoa in bloei.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Wat maakt uw quinoa anders dan ge\u00efmporteerde quinoa?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Diane: \u201cOnze quinoa wordt lokaal geteeld en verwerkt. Dat zorgt voor een verser product met meer smaak en een kleinere ecologische impact<\/strong>.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Hoe verloopt een teeltseizoen?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Diane: \u201cQuinoa wordt in het voorjaar ingezaaid en in augustus geoogst. Tijdens het groeiseizoen is het belangrijk om het gewas goed op te volgen, maar we grijpen niet in.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Met welke uitdagingen krijgt u te maken?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Diane: \u201cHet Belgische klimaat blijft een uitdaging. Daarnaast vraagt quinoa specifieke kennis en zorg, omdat het geen klassieke teelt is. Niet elk jaar is even gemakkelijk. Natte jaren zorgen voor veel onkruiddruk, extra werk en een minder mooie oogst, maar we blijven principieel vasthouden aan het niet spuiten op de gewassen, al drukt dit stevig op de opbrengst. We willen absoluut 100 % gaan voor pure, zuivere en gezonde producten.<\/strong>\u201d<\/p>\n\n\n\n

Wat betekent de samenwerking met de universiteit voor u?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Diane: \u201cVoor ons is dat een grote meerwaarde. We kunnen lokaal afzetten<\/strong> en tegelijk bouwen aan een partnerschap <\/strong>met een organisatie die duurzaamheid belangrijk vindt.\u201d<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Hoe proef je dat bij komida?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

In welke gerechten gebruiken jullie de quinoa?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Magali: \u201cQuinoa zit in verschillende van onze salades<\/strong> en we gebruiken ook gepofte quinoa als topping<\/strong>. Zo voegen we extra textuur en crunch toe aan gerechten. In het nieuwe academiejaar willen we verder onderzoeken hoe we quinoa op nieuwe en creatieve manieren kunnen integreren in ons aanbod.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Hoe reageren studenten en personeel?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Magali: \u201cPositief. We merken dat duurzaamheid steeds belangrijker wordt voor zowel studenten als personeel. We willen daarom ook het verhaal achter deze quinoa<\/strong> zichtbaar maken<\/strong> in onze restaurants.\u201d<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Duurzame keuzes in de praktijk<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Is duurzaamheid een bewuste keuze in jullie aankoopbeleid?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Magali: \u201cAbsoluut. Duurzaamheid is een vaste pijler<\/strong> in ons aankoopbeleid. Elke keuze, hoe klein ook, kan een positieve impact hebben. Daarom zijn duurzaamheidscriteria ook vereist binnen onze aanbestedingen.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Wegen lokale producten op tegen prijs en beschikbaarheid?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Magali: \u201cLokale producten kunnen soms een hogere aankoopprijs hebben, maar daar staat doorgaans ook een hogere kwaliteit <\/strong>tegenover. Bij komida streven we altijd naar de beste prijs-kwaliteitsverhouding<\/strong>.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Wist je dat?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n