{"id":3906,"date":"2023-10-25T14:47:30","date_gmt":"2023-10-25T13:47:30","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/?p=3906"},"modified":"2026-04-17T14:16:50","modified_gmt":"2026-04-17T13:16:50","slug":"binnenkijken-in-de-keuken-van-komida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\/","title":{"rendered":"Binnenkijken in de keuken van komida"},"content":{"rendered":"\n

Elke middag vinden zo\u2019n tweeduizend hongerige personeelsleden en studenten hun weg naar komida<\/a>. \u201cStrikt genomen zijn we een grootkeuken, maar we doen er alles aan om dat niet te zijn\u201d, zegt komida-co\u00f6rdinator An Op de Beeck. Wij trokken op een vroege maandagochtend een schort en een haarkapje aan en mochten een halve dag lang mee in de potten kijken van komida Campus Middelheim.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

07.00 uur: Lege bakken<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Bart Van Herwegen, productieverantwoordelijke van komida Middelheim, verwelkomt ons met een brede glimlach. \u201cMaandag is onze meest hectische dag. Op zondag zijn we er immers niet voor de mise-en-place, dus we starten van nul\u201d, zegt hij. Voor hij weer de keuken invliegt, krijgen we een rondleiding langs de koude en warme keuken, koel- en vriesruimtes, voorraadruimtes en de sorteer- en afwaszone. De rolluiken van de free flow zijn nog neergelaten, de bakken leeg. Straks worden die gevuld met warme schotels, snacks en streetfood. \u201cHet klassieke aardappeltje met een stukje vlees en groente heeft afgedaan\u201d, weet Bart. \u201cVandaag serveren we vaker eenpansgerechten en wereldkeuken. En dus ook streetfood. Die toog scoort heel goed, beter dan de snacks en de gewone maaltijden samen.\u201d<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"
Jan en Bart<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Sharon<\/figcaption><\/figure>\n
\u201cHet klassieke aardappeltje met een stukje vlees en groente heeft afgedaan\u201d, weet Bart Van Herwege (links). \u201cVandaag serveren we vaker eenpansgerechten en wereldkeuken. En dus ook streetfood.”<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Elke komida heeft zijn eigen menu. \u201cHet publiek is immers overal anders\u201d, verklaart di\u00ebtiste Magali Hiel. \u201cHier in Middelheim verkopen we veel slaatjes omdat er veel personeel komt. In komida Drie Eiken houden ze van gezonde en klassieke gerechten, Groenenborger verkoopt veel snacks en op de Stadscampus mag het al eens wat meer kosten.\u201d <\/p>\n\n\n\n

08.00 uur: Sinaasappelen snijden<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

In de warme keuken snijdt Jan Vloebergs sinaasappelen voor de fruitsalade. Hij en Bart werken geconcentreerd door, maar de sfeer is ontspannen. Een heel verschil met een \u2018gewoon\u2019 restaurant, vertelt Jan. \u201cHier voel je niet die grote druk en is de sfeer leuk. Je werkt samen met jonge mensen en de werkuren zijn goed te combineren met een gezin. Ook het contact met de studenten is fijn.\u201d <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"
Jan<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Bart<\/figcaption><\/figure>\n
\u201cSinds corona is het aantal bezoekers helaas flink teruggelopen\u201d, merkt Bart (rechts) op. \u201cOok het toegenomen thuiswerk speelt allicht mee. En de gestegen prijzen, al zijn die hier in verhouding tot de prijzen van de leveranciers nog altijd laag.\u201d<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

De restaurants zijn elke lesweek geopend. Sinds kort heeft elk van hen ook een Shop & go, met onder meer broodjes en meeneemmaaltijden, die ook tijdens de examenperiodes geopend blijft. Tijdens de vakanties is er uitsluitend een online service. \u201cDaarmee zijn we gestart tijdens corona\u201d, zegt Magali. \u201cKlanten konden toen \u2018s morgens broodjes of gerechten bestellen en nadien afhalen. Dat werkte goed. Daarom hebben we die service behouden, zij het enkel tijdens de vakanties. Alleen tijdens de kerstvakantie zijn we over de hele lijn gesloten.\u201d<\/p>\n\n\n\n

In de vier komida\u2019s samen werken dertig personen en vier administratieve krachten. Komida Middelheim telt acht medewerkers: zeven keukenmedewerkers en een medewerker voor de koffiemachines en de vaat. Een \u2018vliegende\u2019 medewerkster springt indien nodig bij.<\/p>\n\n\n\n

09.00 uur: 180 slaatjes, 80 broodjes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Terwijl Bart de champignons snijdt, legt Jan de laatste hand aan de tabouleh. Bart stelt telkens een menu samen voor een periode van zes tot acht weken. Dat toetst hij af met Magali. \u201cIk buig mij onder meer over het evenwicht tussen veggie, plantbased en vleesgerechten, de variatie, de foodcost, de verkrijgbaarheid van de producten \u2026 Ook controleer ik of vegan gerechten wel degelijk plantbased zijn en of de informatie over allergenen correct is\u201d, legt ze uit.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"
Sharon<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Freda<\/figcaption><\/figure>\n
\u201cIn het weekend zoek ik graag naar nieuwe combinaties. Dat is voor mij het fijnste aan deze job, dat ik gerechtjes kan cre\u00ebren. Ik zie het als kleine kunstwerkjes\u201d, glundert Sharon Van Hecke (links).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

De chefs kunnen kiezen uit een groot bestand bestaande recepten, maar bedenken geregeld ook nieuwe gerechten. Elke chef heeft wel zijn signature dish<\/em>, weet An. \u201cBart bijvoorbeeld is gekend om zijn moussaka. We gaan altijd voor kwaliteit en leuk ogende gerechten. Ook al zijn we strikt genomen een grootkeuken, we willen niet zo aanzien worden. En dankzij het enthousiaste team kunnen we die ambitie ook waarmaken.\u201d<\/p>\n\n\n\n

In de koude keuken wordt er gefocust maar rustig doorgewerkt. Sinds kort worden hier ook \u2018broodjes in de kijker\u2019 en slaatjes bereid voor de andere komida\u2019s. Ook de soep van komida Groenenborger komt uit de Middelheim-kookpotten. Door die centralisering is er minder verspilling. \u201cElke dag maken we hier zo\u2019n 80 broodjes en 180 slaatjes. Dat is veel, maar we zijn dan ook heel goed op elkaar ingespeeld\u201d, zegt verantwoordelijke Sharon Van Hecke. Zij en collega Katleen werken zij aan zij aan de meeneemslaatjes, vandaag een gemengde sla met humus van mango en kurkuma. \u201cIn het weekend zoek ik graag naar nieuwe combinaties. Dat is voor mij het fijnste aan deze job, dat ik gerechtjes kan cre\u00ebren. Ik zie het als kleine kunstwerkjes\u201d, glundert Sharon.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"
Rina<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
V\u00e9ronique<\/figcaption><\/figure>\n
\u201cElke dag maken we hier zo\u2019n 80 broodjes en 180 slaatjes. Dat is veel, maar we zijn dan ook heel goed op elkaar ingespeeld\u201d, zegt Sharon Van Hecke. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Een beetje verderop belegt Freda Geyevu buns met kip en broodjes met vegetarische balletjes. Zij werkt hier al zo\u2019n acht jaar. \u201cWe hebben een geweldig team\u201d, zegt ze. \u201cIedereen doet hier alles, ook onze chef staat al eens aan de afwas. In die zin zijn we als een familie. Als het aan mij ligt, werk ik hier nog tot aan mijn pensioen.\u201d<\/p>\n\n\n\n

10.00 uur: Alles onder controle<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

An en Magali komen even poolshoogte nemen in de koude keuken. Alles is onder controle. \u201cWe gaan zo veel mogelijk voor gezond, maar laten de bezoekers nog altijd de keuze\u201d, zegt Magali. \u201cDe kunst is om het menu via kleine ingrepen ongemerkt gezonder te maken. Zo maken we onze croque-monsieurs tegenwoordig met volkoren brood en verlaagden we de porties vlees van 150 naar 130 gram. Maar we verkopen ook nog altijd worstenbroodjes.\u201d<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"
Magali<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
An<\/figcaption><\/figure>\n
\u201cWe gaan zo veel mogelijk voor gezond, maar laten de bezoekers nog altijd de keuze\u201d, zegt Magali Hiel (links). Ook duurzaamheid draagt komida hoog in het vaandel. \u201cWe zijn niet heiliger dan de paus”, vertelt An Op de Beeck (rechts), “maar we willen onze klanten wel stimuleren om ook op dat vlak goede keuzes te maken.\u201d<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Ook duurzaamheid dragen ze hoog in het vaandel. Komida biedt een ruime keuze aan vegetarische en plantbased gerechten, schrapte rundvlees van het menu, verkoopt geen niet-gearomatiseerd flessenwater meer en introduceerde een systeem met herbruikbare kommen voor meeneemgerechten. Ook opteert het voor seizoensgebonden groente en fruit. Dat betekent onder meer: geen komkommer en tomaten op een broodje smos in de winter, wel een mengeling van kool en wortelen. An: \u201cWe zijn niet heiliger dan de paus en blijven op een breed publiek mikken. Dwingen werkt niet. Maar we willen onze klanten wel stimuleren om ook op dat vlak goede keuzes te maken.\u201d<\/p>\n\n\n\n

11.00 uur: Lunchpauze<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Terwijl Freda en collega Rina gerechten gaan rondbrengen naar de andere campussen, gaat collega Abdallah aan de slag in de vaatruimte. De anderen houden een korte lunchpauze. \u201cSinds corona is het aantal bezoekers helaas flink teruggelopen\u201d, merkt Bart op. \u201cNa een onderbreking van bijna twee jaar vonden vorig jaar velen de weg niet meer terug. Ook het toegenomen thuiswerk speelt allicht mee. En de gestegen prijzen, al zijn die hier in verhouding tot de prijzen van de leveranciers nog altijd laag. Maar we kijken het nieuwe academiejaar enthousiast tegemoet.\u201d<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"
Freda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Abdallah<\/figcaption><\/figure>\n
Terwijl Freda en Rina gerechten gaan rondbrengen naar de andere campussen, gaat collega Abdallah aan de slag in de vaatruimte.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Om exact 11.30 uur springen ze terug recht. Bart en Jan beginnen aan de laatste ronde, gerechten afbakken, opwarmen en uithalen. Tegen 11.45 uur is alles klaar en verhuizen de schotels naar de serveerbakken. Jan en Katleen gaan achter de bedieningstogen staan, Sharon en collega Veronique bemannen de kassa\u2019s. De eerste klanten druppelen binnen.<\/p>\n\n\n\n

12.00 uur: Aan tafel<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

De eetzaal loopt intussen aardig vol. De meesten zetten meteen koers naar de free flow. \u201cKlanten mogen ook hun eigen lunch opeten. Zo kunnen ze samen eten met collega\u2019s die wel iets kopen. We vinden het dan wel fijn dat ze die lunch combineren met een aangekocht drankje of soep, al is niets verplicht\u201d, zegt An. Wie wil, kan ook een tafel reserveren voor een lunchmeeting. \u201cWe vragen dan om voor 12.15 uur of na 13.15 uur te komen, om de grote piek te vermijden. Bestelde broodjes leggen wij dan klaar.\u201d Wat komida niet doet, is catering op andere locaties: daarvoor kan je een beroep doen op konventa<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"
Kathleen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
V\u00e9ronique<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Aan een van de tafels geniet Tim Apers, masterstudent Sofware Engineering, van zijn gevulde paprika met tabouleh. \u201cIk kom hier een paar keer per week\u201d, vertelt hij. \u201cJe kunt hier lekkere gerechten eten die je thuis nooit zou maken. Al blijft de spaghetti bolognese mijn absolute favoriet. Die neem ik ook al eens mee van de Shop & go, als opwarmschotel voor mijn vriendin. Tijdens de coronaperiode bestelde ik regelmatig online. Kan dat tijdens de vakanties nog altijd? Dat is goed om weten.\u201d<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n
Student Tim Apers en collega Hannes den Ouden zijn vaste bezoekers. \u201cJe kunt hier lekkere gerechten eten die je thuis nooit zou maken”, weet Tim. Hannes kijkt verder dan het lekkere eten: “Uiteindelijk maakt vooral het warme onthaal het verschil.\u201d<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Ook Hannes den Ouden is een vaste bezoeker. Hij werkt op IT en is hier zo\u2019n vier dagen per week te vinden. \u201cIk kom bewust elke dag naar kantoor, en dan helpt het dat er een goed bedrijfsrestaurant is. Het eten is hier lekker \u2013 graag vaker de vegetarische pizza!  – maar uiteindelijk maakt vooral het warme onthaal het verschil. Jan en Bart ken ik intussen persoonlijk.\u201d Hannes is bewust bezig met wat hij eet. \u201cDat is dan ook mijn belangrijkste suggestie: dat per maaltijd ook de hoeveelheid prote\u00efnes, suikers en vetten zou worden aangegeven. Dat er duurzaam wordt gewerkt, vind ik prima. Wel jammer dat daarom het rundvlees moest wijken, maar ik heb er begrip voor.\u201d<\/p>\n\n\n\n

13.00 uur: Geen verspilling<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Als straks de laatste bezoeker vertrekt, is er voor het keukenteam nog heel wat werk te verzetten. Opruimen, afwassen, bestellingen plaatsen \u2026 Niet-verkochte maaltijden worden voor een prikje aangeboden via \u2018Too Good To Go<\/a>\u2019. \u201cElke dag komen mensen daarvoor langs, vaak dezelfde gezichten uit de buurt. Voor hen een goede oplossing, voor ons minder verspilling. En het cre\u00ebert verbinding in de buurt\u201d, vindt Jan.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Intussen beginnen ze al met de mise-en-place voor morgen. \u201cZaken als sla wassen en groentes afbakken kunnen we perfect nu al doen. Zodat we het morgen wat rustiger hebben\u201d, zegt Sharon. Toch neemt ze niet graag het woord stress in de mond. \u201cIk noem het liever adrenaline. En als alles dan weer achter de rug is, denk ik: dat hebben we weer mooi gedaan.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Elke middag vinden zo\u2019n tweeduizend hongerige personeelsleden en studenten hun weg naar komida. \u201cStrikt genomen zijn we een grootkeuken, maar we doen er alles aan om dat niet te zijn\u201d, zegt komida-co\u00f6rdinator An Op de Beeck. Wij trokken op een vroege maandagochtend een schort en een haarkapje aan en mochten een halve dag lang mee in de potten kijken van komida Campus Middelheim.<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":3909,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[645,647],"tags":[536,135,133,537],"coauthors":[251],"class_list":["post-3906","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-de-mens-achter-de-universiteit","category-werken-aan-uantwerpen","tag-campus-middelheim","tag-eten","tag-komida","tag-studentenrestaurants"],"acf":[],"yoast_head":"\nBinnenkijken in de keuken van komida - Pintra blog<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_BE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Binnenkijken in de keuken van komida - Pintra blog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Elke middag vinden zo\u2019n tweeduizend hongerige personeelsleden en studenten hun weg naar komida. \u201cStrikt genomen zijn we een grootkeuken, maar we doen er alles aan om dat niet te zijn\u201d, zegt komida-co\u00f6rdinator An Op de Beeck. Wij trokken op een vroege maandagochtend een schort en een haarkapje aan en mochten een halve dag lang mee in de potten kijken van komida Campus Middelheim.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Pintra blog\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-10-25T13:47:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-04-17T13:16:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Header-komida.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Annick Deckers\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Annick Deckers\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"13 minuten\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label3\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data3\" content=\"Annick Deckers\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Annick Deckers\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/3e53dbb996b263f4d32a75e9ad846179\"},\"headline\":\"Binnenkijken in de keuken van komida\",\"datePublished\":\"2023-10-25T13:47:30+00:00\",\"dateModified\":\"2026-04-17T13:16:50+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\\\/\"},\"wordCount\":1800,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/Header-komida.jpg\",\"keywords\":[\"Campus Middelheim\",\"eten\",\"komida\",\"studentenrestaurants\"],\"articleSection\":[\"De mens achter de universiteit\",\"Werken aan UAntwerpen\"],\"inLanguage\":\"nl-BE\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\\\/\",\"name\":\"Binnenkijken in de keuken van komida - Pintra blog\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/Header-komida.jpg\",\"datePublished\":\"2023-10-25T13:47:30+00:00\",\"dateModified\":\"2026-04-17T13:16:50+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-BE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-BE\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/Header-komida.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/Header-komida.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1080},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Binnenkijken in de keuken van komida\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/\",\"name\":\"Pintra blog\",\"description\":\"Pintra blog\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-BE\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/#organization\",\"name\":\"Pintra blog\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-BE\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/09\\\/cropped-UA-hor-1-nl-white.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/09\\\/cropped-UA-hor-1-nl-white.png\",\"width\":873,\"height\":250,\"caption\":\"Pintra blog\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/3e53dbb996b263f4d32a75e9ad846179\",\"name\":\"Annick Deckers\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blog.uantwerpen.be\\\/pintra\\\/author\\\/annick-deckers\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Binnenkijken in de keuken van komida - Pintra blog","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\/","og_locale":"nl_BE","og_type":"article","og_title":"Binnenkijken in de keuken van komida - Pintra blog","og_description":"Elke middag vinden zo\u2019n tweeduizend hongerige personeelsleden en studenten hun weg naar komida. \u201cStrikt genomen zijn we een grootkeuken, maar we doen er alles aan om dat niet te zijn\u201d, zegt komida-co\u00f6rdinator An Op de Beeck. Wij trokken op een vroege maandagochtend een schort en een haarkapje aan en mochten een halve dag lang mee in de potten kijken van komida Campus Middelheim.","og_url":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\/","og_site_name":"Pintra blog","article_published_time":"2023-10-25T13:47:30+00:00","article_modified_time":"2026-04-17T13:16:50+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1080,"url":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Header-komida.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Annick Deckers","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Annick Deckers","Geschatte leestijd":"13 minuten","Written by":"Annick Deckers"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\/"},"author":{"name":"Annick Deckers","@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/#\/schema\/person\/3e53dbb996b263f4d32a75e9ad846179"},"headline":"Binnenkijken in de keuken van komida","datePublished":"2023-10-25T13:47:30+00:00","dateModified":"2026-04-17T13:16:50+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\/"},"wordCount":1800,"publisher":{"@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Header-komida.jpg","keywords":["Campus Middelheim","eten","komida","studentenrestaurants"],"articleSection":["De mens achter de universiteit","Werken aan UAntwerpen"],"inLanguage":"nl-BE"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\/","url":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\/","name":"Binnenkijken in de keuken van komida - Pintra blog","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Header-komida.jpg","datePublished":"2023-10-25T13:47:30+00:00","dateModified":"2026-04-17T13:16:50+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-BE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-BE","@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\/#primaryimage","url":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Header-komida.jpg","contentUrl":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Header-komida.jpg","width":1920,"height":1080},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/binnenkijken-in-de-keuken-van-komida\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Binnenkijken in de keuken van komida"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/#website","url":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/","name":"Pintra blog","description":"Pintra blog","publisher":{"@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-BE"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/#organization","name":"Pintra blog","url":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-BE","@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/cropped-UA-hor-1-nl-white.png","contentUrl":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/cropped-UA-hor-1-nl-white.png","width":873,"height":250,"caption":"Pintra blog"},"image":{"@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/#\/schema\/person\/3e53dbb996b263f4d32a75e9ad846179","name":"Annick Deckers","url":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/author\/annick-deckers\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3906","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-json\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3906"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3906\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5929,"href":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3906\/revisions\/5929"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3906"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3906"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3906"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.uantwerpen.be\/pintra\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=3906"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}